本标准介绍了采用光谱法这一参考方法来测定乳及乳制品中的铁含量。

此方法适用于：牛乳、脱脂乳、乳清及酪乳；原味酸奶、脱脂酸奶；淡炼乳和甜炼乳；全脂和脱脂乳粉；乳清粉和酪乳粉；稀奶油、黄油、无水乳脂肪、酥油；冰淇淋；不同成熟度的干酪和再制干酪；干酪素、酪蛋白盐及共沉淀物质。